Необходими са минимум десет месеца от сеитбата до пълно развитие. Ядливите грудки са бели отвътре и достигат дължина около 5-8 см. и дебелина 3-4 см. Те се консумират сурови или варени и имат много фин вкус на картофи и леко остър вкус на целина и пащърнак. Отглеждането на този деликатес не е лесно.
Грудковият балдаран се нуждае от замръзване, за да покълне и трябва да се засява през есента на предходната година. Растенията предпочитат влажни, дълбоки, пропускливи почви с богата пясъчна и хумусна част. Влажни места на полусянка са силно предпочитани.
Семената най-добре да се сеят от септември до октомври. Най-добре е семената да се смесят с фин пясък и да се засеят тънко на редове с дълбочина на сеитба около 2 см.
Идеална температура за покълване е 5-10°C. Поникването става само през пролетта и е нередовно. Разстояние между редовете трябва да е 20-25 см., а разстояние на засаждане да е 4-6 см.
Когато листата пожълтяват през юни/юли, реколтата може да бъде събрана. Въпреки това, коренът развива най-добрия вкус само когато се увие във влажен пясък при хладни температури и се съхранява още 6-8 седмици.
Когато няма опасност от замръзване , растенията могат да останат в почвата до есента и след това да се берат директно.
